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當(dāng)前位置:從三位農(nóng)民身上，發(fā)現(xiàn)瑞士農(nóng)業(yè)的環(huán)保奧秘！
點(diǎn)擊次數(shù):2018-12-12 09:26:14【打印】【關(guān)閉】
養(yǎng)羊大戶，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)
布魯諾三十出頭，是蘇黎世的一位 農(nóng)民。他在瑞士中部
瑞士生態(tài)環(huán)境好與發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)密 不可分。讓我們從三位農(nóng)民身 上，發(fā)現(xiàn)瑞士農(nóng)業(yè)的環(huán)保奧秘。
養(yǎng)羊大戶，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)
布魯諾三十出頭，是蘇黎世的一位 農(nóng)民。他在瑞士中部的峽谷地帶經(jīng)營 著一個(gè)農(nóng)場(chǎng)，25公頃土地，200只綿羊， 20 只山羊，算是瑞士的養(yǎng)羊大戶。上 世紀(jì)90年代中期，瑞士調(diào)整農(nóng)業(yè)政策， 減少對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的補(bǔ)貼，而加強(qiáng)了對(duì)農(nóng) 業(yè)提供的生態(tài)、社會(huì)等外部性服務(wù)的 補(bǔ)償，布魯諾抓住了機(jī)會(huì)。 首先，他給農(nóng)場(chǎng)申請(qǐng)了“有機(jī)瑞 士”認(rèn)證：停止使用農(nóng)藥，也不再額外 施肥，完全通過使用農(nóng)場(chǎng)牲畜糞便的 循環(huán)以實(shí)現(xiàn)農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)分的自平衡。接 著，他優(yōu)化了農(nóng)場(chǎng)的使用方式：11公頃 質(zhì)量最好的土地保持集約使用，種植 牲畜冬天食用的草料；農(nóng)場(chǎng)邊緣的灌 木、陡坡則采用粗放方式，減少使用強(qiáng) 度，保持多樣的景觀元素。比如，草場(chǎng) 邊的石堆留給兩爬類動(dòng)物作為繁殖 地，農(nóng)場(chǎng)邊緣的灌木保留下來，為鳥類 提供多樣性的生活環(huán)境。 在瑞士，牧民平均收入的36%來自 于政府補(bǔ)貼。很大程度上，農(nóng)業(yè)已經(jīng)
靠政府補(bǔ)貼維系。布魯諾每年有 1/3 的補(bǔ)償來自農(nóng)場(chǎng)所達(dá)到的生物多樣性 保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。布魯諾說，沒有補(bǔ)貼也能 維持農(nóng)場(chǎng)的收支平衡，不過有了補(bǔ)償 就可以投資，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。 布魯諾不僅是瑞士新型生態(tài)農(nóng)業(yè) 的“示范戶”，還代表全國養(yǎng)羊戶參與 瑞士農(nóng)業(yè)政策制定的政治游說，為農(nóng) 民群體爭取利益，在農(nóng)業(yè)體系內(nèi)大名 鼎鼎。不管是瑞士農(nóng)業(yè)部的官員，還 是農(nóng)業(yè)研究所的資深生態(tài)學(xué)家，幾乎 每個(gè)人都認(rèn)識(shí)這位年輕農(nóng)民。
農(nóng)場(chǎng)顧問，制定環(huán)保規(guī)則
幾十年間，瑞士農(nóng)業(yè)人口向城市大 規(guī)模轉(zhuǎn)移，而本杰明是逆流而動(dòng)的少 數(shù)人之一。本杰明出生于巴塞爾，小 學(xué)時(shí)去農(nóng)場(chǎng)過暑假，立即喜歡上了那 種生活：能親近有靈性的動(dòng)物和大自 然，用雙手在土地上勞動(dòng)的感覺也很 棒。此后每逢假期，本杰明都去農(nóng)場(chǎng) 幫忙。14歲時(shí)，他決定成為職業(yè)農(nóng)民， 初中畢業(yè)就去農(nóng)場(chǎng)做學(xué)徒。 本杰明的同學(xué)們也覺得這個(gè)決定 不錯(cuò)。當(dāng)農(nóng)民不僅能自給自足，農(nóng)業(yè) 又是文化傳統(tǒng)，受人尊重。本杰明的 父母知道孩子從小就喜歡做農(nóng)活，所
以也支持他的選擇。拿到農(nóng)業(yè)資格證 書后，家里沒有農(nóng)場(chǎng)的本杰明開始了 “自由職業(yè)農(nóng)民”的生活。接下來的8 年里，本杰明在全國不同的農(nóng)場(chǎng)里打 短工。夏天做奶酪，冬天砍木頭，哪里 有活就往哪里去。這幾年他幾乎走遍 了瑞士所有的地方，住過很多村子，認(rèn) 識(shí)很多農(nóng)戶。 本杰明慢慢感到時(shí)代在變�，F(xiàn)在 農(nóng)民都把產(chǎn)品賣給大型企業(yè)， 售價(jià)很低，要盈利就得制定規(guī) 則、做好規(guī)劃，將農(nóng)業(yè)和環(huán)保結(jié) 合。他回到農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院，繼 續(xù)接受理論教育。畢業(yè)后，本 杰明接受了一份海外農(nóng)業(yè)顧問 的工作，到孟加拉幫助建立有機(jī)農(nóng) 場(chǎng)。2014年他繼續(xù)攻讀農(nóng)業(yè)碩士�，F(xiàn) 在，本杰明任職于一家瑞士知名的農(nóng) 業(yè)咨詢公司，往來于全國各州，幫助農(nóng) 民解決各種環(huán)保問題。 眼下，本杰明在認(rèn)認(rèn)真真地籌劃， 希望將來能擁有自己的小農(nóng)場(chǎng)，生活 也盡可能地保持簡樸。一起在青海開 展野外工作時(shí)，我發(fā)現(xiàn)他從不剩飯，即 便是牛肉拉面，也會(huì)把湯喝完，留下個(gè) 空碗。幾天下來，我也好像感染了他 們珍惜食物的態(tài)度，放棄了中國式的 點(diǎn)菜思路，把減少浪費(fèi)當(dāng)成每餐的第
一準(zhǔn)則。
葡萄酒莊，申請(qǐng)有機(jī)認(rèn)證
在瑞士白葡萄酒最佳產(chǎn)地的蘇黎 世湖畔，馬蒂亞斯和太太莫妮卡共同 經(jīng)營著一個(gè)酒莊。莫妮卡的家庭自 1885 年開始釀酒，她的父親更是技藝 精湛的釀酒大師，有許多學(xué)徒慕名前 來學(xué)藝。十多年前，莫妮卡在一家農(nóng) 業(yè)咨詢公司工作，父親上了年紀(jì)，她便 辭職回家繼承了酒莊，逐漸成為當(dāng)?shù)?小有名氣的釀酒師。 莫妮卡經(jīng)營酒廠的思路跟她父親 有所不同。老先生上世紀(jì)60年代接手 酒莊，那時(shí)候釀酒主要是供應(yīng)本地市 場(chǎng)，競爭不激烈，只要酒的品質(zhì)穩(wěn)定不 出錯(cuò)就行。然而，現(xiàn)在瑞士本地釀酒 的成本高昂，很難跟價(jià)廉物美的 進(jìn)口產(chǎn)品競爭。莫妮卡需要花 更多的心思考慮營銷，應(yīng)對(duì)市場(chǎng) 的變化。 馬蒂亞斯和莫妮卡正在申 請(qǐng)成為公平貿(mào)易綠色食品聯(lián)盟 的會(huì)員。在蘇黎世湖產(chǎn)區(qū)，還很少有 酒農(nóng)想到給自己的產(chǎn)品申請(qǐng)綠色或有 機(jī)認(rèn)證，馬蒂亞斯和莫妮卡這次走在 了前面。 筆者曾應(yīng)邀到馬蒂亞斯家的酒莊 做客。晚餐前，馬蒂亞斯帶我在葡萄 園里散步，告訴我哪些地方需要除草， 哪些地方需要低強(qiáng)度使用，才可以達(dá) 到政府對(duì)生物多樣性保護(hù)的要求。 這就是我所認(rèn)識(shí)的三位瑞士農(nóng) 民，他們用行動(dòng)證明，農(nóng)業(yè)可以是綠色 的，他們也因此收獲了各自心底最認(rèn) 同的價(jià)值。